Portvin fremstilles af druer dyrket i Douro – og kun der. Selv om den samme fremstillingsmetode benyttes andre steder i verden, er der officielt ikke tale om portvin. Portvinsområdet er nemlig en demarkeret vinregion og dermed et beskyttet varemærke.
Rigtig portvin kommer fra Douro
Navnet portvin (eller Vinho do Porto) er et beskyttet begreb under EU’s markedsføringslovgivning og det betyder, at kun druer, dyrket i regionen omkring Douro-floden i det nordlige Portugal, kan benyttes til og markedsføres som ægte portvin.
Portvine produceret andre steder markedsføres for eksempel under navnet Tawny,
Selvom Portvin er naturligt forbundet til og giver associationer til Portugal; produceres tilsvarende vine ikke kun i Portugal, men også andre steder i verdenen som f.eks Sydafrika, Indien, USA, Australien, Argentina og i Frankrig – ja naturligvis fristes jeg til at skrive. Det er med portvinsproducenter som med producenter af mousserende vine (Champagne), der også produceres mange andre steder og markedsføres som cremant.
Hvad er portvin og hvor stammer det fra?
Det fortælles, at historien om portvin stammer fra en vinkøbmand i Liverpool der i 1678 sendte sine sønner til Portugal for at opkøbe vin. I Dourodalen fandt de et munkekloster i Lamego. Abbeden tilsatte alkohol til vinen under i stedet for efter gæringen, hvorved der fremkom en portvinslignende vin.
Portvin er en hedvin – eller en forstærket vin, med en alkoholprocent på mellem 19 og 21, den er ofte sødligere end vanlig vin og produceres primært i Douro Dalen i et nordlige Portugal, men
Portvin deles i 2 grupper Ruby port og Tawny port.
Herunder beskrives de klassiske fortolkninger af de 2 portvinstyper.
RUBY PORT
Ruby port er fra en enkelt årgang, der tappes på flaske inden for 2 til 3 år efter produktionen, hvorefter den lagrer på flaske, og er drikkemoden.
Late Bottle Vintage (LBV): Late Bottle Vintage (LBV) ligger typisk på fad i 4-6 år inden den tappes og er derfor ofte klar til servering ved frigivelse, men med lageringspotentiale i op til 20 år eller mere. Her oplyses både høst- og tappeår på flasken.
Vintage Port: eller årgangs portvin. Vintage port deklareres af de portugisiske myndigheder, og produceres kun i de bedste årgange og kun af udsøgte kvalitetsdruer. En årgangsportvin, skal liggeVinen lagrer i 2 til 2,5 år på egetræsfade, inden den tappes på flaske, og bliver typisk kun bedre med årene. Vintage portvin bør ikke drikkes alt for ung, da de helt unge vintage portvine ofte kan have en del tannin i smagen og dermed virke lidt “hårde”.
Vintage, eller årgangs portvin, produceres kun i de bedste høstår af udsøgte kvalitetsdruer. En årgangsportvin skal ligge lang tid i flasken før den frigiver sin fulde smagsoplevelse og typisk smager den bedst 15-30 år efter høståret.
Som med LBV portvin oplyses både høst- og tappeår på flasken.
TOWNY PORT
Tawny port er typisk en blanding af flere årgange og lagres længere tid på mindre egetræsfade, hvor vinen iltes langsomt (i modsætning til lagring på større fade) inden vinen tappes på flaske. Derfor er portvinen klar til servering ved aftapning.
Tawny med alder: Tawny med alder blandes ligeledes fra flere forskellige årgange.
Alderen henviser til, hvor gammel vinen vurderes at være, når denne tappes. På disse Tawnys angives kun vinens gennemsnitlige alder samt tappeåret på flasken. Tawny med alder findes typisk i 10-års, 20-års, 30-års 40 års udgaver og i enkelte tilfælde ældre, ja helt op til 125-års udgaver er set. Jo ældre vinen bliver, jo mere kostbar bliver den også. en 125 års udgave anslåes at koste omkring 40.000. (2022 pris)
Colheita (Vintage Tawny portvin): Colheita betyder høst, og dermed årgang, og kan derfor betragtes som Vintage Tawny.
Colheitas skal ligge på fad i minimum 7 år, inden de må tappes til salg, modsat vintage portvin der maksimalt må ligge på fad i 2,5 år, men ligger typisk længere – nogle i helt op til 70 år. Colheita portvine betragtes sammen med Vintage ports som nogle af de absolut bedste, også her angives både høst- og tappeår på flasken.
Ruby typerne typisk mere frugtprægede, mens Tawny typerne bærer mere præg af nødder, krydderi og karamel.
Hvid og Rosè
Den typiske og mest kendte portvin er rød eller mørk eller hvid, i nyere tid er også en rosè portvin kommet til.
Udover Ruby og Tawny findes der også hvide portvine, nogle endda med alder, og såkaldt pink eller rosé portvine. Begge typer portvin er nyere fænomener, taget portvinens lange historie i betragtning. Der dukker flere og flere særligt hvide portvine frem på markedet også med alder, og i en efterhånden meget høj kvalitet.
Portvinshuse
Der er mange portvinshuse, Quinta-er, i Portugal, nogle større og mere kendte end andre, jeg vil beskrive nogle nedenfor – og flere vil løbende følge efter. Udover de nedenfor allerede nærmere beskrevne findes følgende kendte huse
Warre, Croft, Offley, Forrester, Kopke, Van Zeller, Graham, Guimaraens, Cockburn og Dow.
Taylor
– eller Taoylor, Fladgate & Yeatman, som det korrekt hedder er et over 300 år gammelt personligt ejet familiefirma. Tayler’s hovedsæde er beliggende i Vila Nova de Gaia.
Her afskibes portvine til mere en 54 lande, ligesom portvinene naturligvis sælges i Portugal.
Druerne til potvinene fra Taylor’s dyrkes i Dourodalen på Tayler’s 3 egne vingårde;
Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita og Quinta do Junco.
Link til hjemmeside: www.taylor.pt/en
Quinta do Pègo
Er et lille hus med en flot høj beliggenhed, i Douro dalen, 138 meter over Duoro floden og med en fantastisk udsigt.
Husets historie strækker sig tilbage til 1548 og vingården ligger på vejen fra Regua til Pinhao – ca. 3 km før Pinhao på højre side. Vinmarkerne ligger op til 350 m over Douroflodens vandoverflade. Det er uden tvivl én af de smukkeste beliggende Quinta’er i Dourodalen.
Vingården råder i dag over ca. 33 ha jord, hvoraf ca. 30 ha er beplantet i 2002. Jorden er klassificeret i gruppe A, som er den absolut bedste gruppe. Quinta do Pégos formål er at producere vine af ypperste kvalitet. I første omgang kun Vintage port og rødvin, men nu også Late Bottled Vintage port og olivenolie.
Særligt ved dette hus er, at det som nævnt har den bedste klassifikation, så er huset dansk ejet og der er mulighed for at overnatte på det lille intime 4 stjernede hotel, Rural Quinta do Pègo som er sammenbygget med vingården. Hotellet har også et fantastisk køkken og et besøg her kan virkeligt anbefales.
Ikke langt fra Quinta do Pègo ligger restaurationen “Foz do Távora Wine” direkte ud til floden Douro, hvor man kan følge livet på floden og nyde et glas vin eller portvin fra Pègo med eller uden en god frokost.
Pègo producerer også gode kraftige rødvine.
Link til hjemmeside: www.quintadopego.com
Sandeman
Burmester
Graham