Kabinett er en benævnelse inden for Prädikatswein, den fornemste gruppe inden for de kontrollerede kvalitets-vine.
Der er flere Prädikater – dvs. fremhævelser af særlige egenskaber, først og fremmest indholdet af sukker.
Og Kabinett er det første trin på skalaen, efterfulgt af prædikaterne
Spätlese (dvs. sen høst),
Auslese (udvalg – af drueklaser),
Beerenauslese (bær-udvalg) og
Trockenbeerenauslese (udvalg af tørre bær).
Derudover er der den søde Eiswein (is-vin), som mange finder er den aller bedste af vinene.
Navnet Kabinett er gammelt og stammer fra den tid, da denne verdens store havde deres værdier i et kabinet. Allerede i middelalderen havde Kloster Eberbach i Rheingau en Cabinetkeller til de bedste vine, og senere havde fyrsterne et arbejdsværelse, hvor de forhandlede med deres ministre – deraf nutidens skik med at kalde en regering for et kabinet.