Portvine deles i 2 grupper Ruby port og Tawny port.
Herunder beskrives de klassiske fortolkninger af de 2 portvinstyper.
RUBY PORT
Ruby port er fra en enkelt årgang, der tappes på flaske inden for 2 til 3 år efter produktionen, hvorefter den lagrer på flaske, og er drikkemoden.
Late Bottle Vintage (LBV):
Late Bottle Vintage (LBV) ligger typisk på fad i 4-6 år inden den tappes og er derfor ofte klar til servering ved frigivelse, men med lagringspotentiale i op til 20 år eller mere. Her oplyses både høst- og tappeår på flasken.
Vintage Port:
Vintage Port eller årgangs portvin. Vintage port deklareres af de portugisiske myndigheder, og produceres kun i de bedste årgange og kun af udsøgte kvalitetsdruer.
En årgangsportvin, lagrer i 2 til 2,5 år på egetræsfade, inden den tappes på flaske, og bliver typisk kun bedre med årene. Vintage portvin bør ikke drikkes alt for ung, da de helt unge vintage portvine ofte kan have en del tannin i smagen og dermed virke lidt “hårde”.
En årgangsportvin skal ligge lang tid i flasken før den frigiver sin fulde smagsoplevelse og typisk smager den bedst 15-30 år efter høståret.
Som med LBV portvin oplyses både høst- og tappeår på flasken.
TAWNY PORT
Tawny port er typisk en blanding af flere årgange og lagres længere tid på mindre egetræsfade, hvor vinen iltes langsomt (i modsætning til lagring på større fade) inden vinen tappes på flaske. Derfor er portvinen klar til servering ved aftapning.
Tawny med alder: Tawny med alder blandes ligeledes fra flere forskellige årgange.
Alderen henviser til, hvor gammel vinen vurderes at være, når denne tappes. På disse Tawnys angives kun vinens gennemsnitlige alder samt tappeåret på flasken. Tawny med alder findes typisk i 10-års, 20-års, 30-års 40 års udgaver og i enkelte tilfælde ældre, ja helt op til 125-års udgaver er set. Jo ældre vinen bliver, jo mere kostbar bliver den også. En 125 års udgave anslåes at koste omkring 40.000. (2022 pris)
Colheita (Vintage Tawny portvin):
Colheita betyder høst, og dermed årgang, og kan derfor betragtes som Vintage Tawny.
Colheitas skal ligge på fad i minimum 7 år, inden de må tappes til salg, modsat vintage portvin der maksimalt må ligge på fad i 2,5 år, men ligger typisk længere – nogle i helt op til 70 år.
Colheita portvine betragtes sammen med Vintage ports som nogle af de absolut bedste, også her angives både høst- og tappeår på flasken.
Ruby typerne typisk mere frugtprægede, mens Tawny typerne bærer mere præg af nødder, krydderi og karamel.
Hvid og Rosè
Den typiske og mest kendte portvin er rød eller mørk eller hvid, i nyere tid er også en rosè portvin kommet til.
Udover Ruby og Tawny findes der også hvide portvine, nogle endda med alder, og såkaldt pink eller rosé portvine. Begge typer portvin er nyere fænomener, taget portvinens lange historie i betragtning. Der dukker flere og flere særligt hvide portvine frem på markedet også med alder, og i en efterhånden meget høj kvalitet.